? ? ?武夷山歷史悠久，物華天寶，人文薈萃，是世界文化與自然雙遺產(chǎn)地，是中華十大名山之一，名山出名茶，名茶耀名山，名山名茶交相輝映。得天獨(dú)厚的自然生態(tài)環(huán)境是不可復(fù)制的。武夷巖茶品質(zhì)卓越，風(fēng)格獨(dú)特，為全國(guó)十大名茶之一。
1、自然生態(tài)環(huán)境與巖茶品質(zhì)的關(guān)系
影響武夷巖茶品質(zhì)的因素很多，從茶樹(shù)品種、茶園栽培管理、鮮葉采摘、加工工藝、制茶器具、設(shè)備到拼配包裝和貯運(yùn)，貫穿整個(gè)茶葉生產(chǎn)和流通全過(guò)程。但是自然生態(tài)環(huán)境（條件）更是影響巖茶品質(zhì)的主要因素。
自然環(huán)境是指與茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育有關(guān)的環(huán)境因素，主要指土壤、光照、溫度、水分、地形、海拔和緯度。此外還有生態(tài)環(huán)境：植被、微生物、鳥(niǎo)類(lèi)等生物和人類(lèi)的影響。
①土壤及土壤酸堿度對(duì)巖茶品質(zhì)的影響
陸羽《茶經(jīng)》稱(chēng)茶山之土“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”。武夷茶園土壤系爛石或礫壤，而且土壤有機(jī)質(zhì)和微量元素含量豐富。適宜的土壤，造就出武夷巖茶的優(yōu)良內(nèi)質(zhì)。
武夷山茶區(qū)土壤均屬酸性，其PH值約在3.5-6.5間不等，在這適宜的PH值條件，茶樹(shù)旺盛生長(zhǎng)，積累干物質(zhì)，獲得高產(chǎn)，茶樹(shù)的碳、氮代謝才能順利進(jìn)行，茶多酚、氨基酸等與品質(zhì)有關(guān)的成分才能更多地合成，為提高巖茶品質(zhì)提供了優(yōu)良的物質(zhì)基礎(chǔ)。
②光照對(duì)巖茶品質(zhì)的影響
光照對(duì)巖茶品質(zhì)影響很大，就春茶而言，茶樹(shù)越冬芽3月中、下旬開(kāi)始萌發(fā)，5月上、中旬春茶基本結(jié)束。這一時(shí)期自然光照、溫度、濕度等均適于茶樹(shù)芽梢伸育和體內(nèi)內(nèi)含物質(zhì)積累，所以武夷巖茶以春茶的品質(zhì)最好。
③溫度對(duì)巖茶品質(zhì)的影響
武夷巖茶茶區(qū)，氣候溫和，冬暖夏涼，年平均溫度約在18℃上下，適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。氣溫對(duì)武夷巖茶品質(zhì)的影響，最明顯的是表現(xiàn)在武夷巖茶的季節(jié)性變化方面。
④水分對(duì)巖茶品質(zhì)的影響
武夷巖茶茶區(qū)，雨量充沛，年降雨量約2000毫米左右。山峰巖壑之間，有幽澗流泉，山間常年云霧彌漫，年平均相對(duì)濕度在80%左右。正如沈涵《謝王適庵惠武夷茶詩(shī)》云：“香含玉女峰頭露，潤(rùn)帶珠簾洞口云”。優(yōu)越的自然條件孕育出武夷巖茶獨(dú)特的韻味。
⑤海拔和緯度對(duì)巖茶品質(zhì)的影響
武夷山位于福建北部，介于北緯27°-28°、東經(jīng)117°-118°之間，北緯30°地帶被地理學(xué)家稱(chēng)為“神秘的緯度”，在這條黃金緯度的兩側(cè)是茶葉生長(zhǎng)的黃金地帶，世界烏龍茶和紅茶的發(fā)源地-武夷山，就處在這條“黃金地帶”中。
武夷巖茶茶區(qū)平均海拔650余米，茶園由于日夜溫差大、高濕、云霧多，日照時(shí)間短，漫射光強(qiáng)，對(duì)碳氮代謝途徑改變，代謝速率起抑制作用，但對(duì)新梢中維持組織內(nèi)有高濃度的可溶性化合物是有利的，并能減慢纖維素的合成作用，為創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)武夷巖茶打下了良好的基礎(chǔ)。
? ? ? ?（編輯：曉林）
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